Plocka tång & strandväxter : Recept och tillagning

Linnéa Sjögren och Karolina Martinson är Sveriges första tångdykare. De har under många år jobbat med att anordna kurser och att plocka tång och strandväxter som de säljer till restauranger. Nu har de skrivit en bok där de delar med sig av sina samlade kunskaper för att öka medvetenheten om det skafferi som finns lättillgängligt direkt under havsytan och längs strandkanterna.Den svenska tången är hållbar, användbar och näringsrik. Med sin spännande smak, konsistens och skönhet kan den användas i både matlagning och bakning. 25 tångarter och ett 10-tal strandväxter presenteras med information om skördesäsong, olika styckdelar , näringsinnehåll och användningstips. Du får en grund för att själv kunna börja skörda tång och strandväxter på ett hållbart sätt. Boken innehåller grundläggande tekniker för att förvara, torka, lägga in och salta tång. Dessutom ett 40-tal recept på allt från tillbehör som tångbröd, rörhinneolja och seeweedkimchi till strandkantsfocaccia, ramennudlar med sockertång och skrei bakad i fingertång. Till många av de vanligaste japanska tångarterna, som kombu och wakame, finns svenska motsvarigheter som bara väntar på att bli upptäckta och använda.

Utkommer: 2021-11-05

ISBN: 9789127174290

Artnr: 5518